Für 4 Personen:
600ml Hafermilch und 400ml Kuhmilch oder
1 Liter Hafermilch oder Kuhmilch
40g Butter
4 EL Honig oder wahlweise Vollrohrzucker wem´s egal ist
Schale von einer halben unbehandelten Zitrone, je nach Region
etwas Meersalz oder aus dem Bergbau
200g Weizengrieß

Die Milch auf dem Feuer in einem Topf heiß werden lassen, Butter und Honig auflösen lassen und das Salz zugeben. Kurz vor dem Kochen den Topf etwas vom Feuer wegrücken, den Grieß einrühren und unter Rühren über dem Feuer leicht aufkochen lassen. Wieder etwas vom Feuer wegrücken und unter mehrmaligem Rühren ausquellen lassen.

Dazu schmecken ausgezeichnet wahlweise: Apfelkompott, Zimtzucker, eingemachte Pflaumen, Pfirsiche, gehackte Mandeln, Walderdbeeren oder was einem sonst noch so in die Hände fällt.